Recepten
-
Ontbijtmuffins
Ingrediënten voor 6 muffins
- 150 gram havermout
- 2 eieren
- 125 ml melk naar keuze
- 25 gram boter
- 2 handjes rood fruit (bijv. blauwe bessen of bramen)
- Handje pecannoten
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 flinke theelepel kaneel
- Snufje zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de bakvorm in met wat boter
- Meng alle ingrediënten tot een egale massa
- Verdeel het beslag over het muffinblik
- Bak in 20 à 30 minuten gaar
Eet smakelijk!
-
Rode biet salade
Rode biet salade
Ingrediënten voor 1 portie
- 50 gram sla
- 100 gram rode bieten
- 100 gram komkommer
- 1/2 paprika
- 50 gram geitenkaas
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 theelepel komijn
- 1 theelepel gedroogde peterselie, of verse
- Flinke snuf peper
Bereidingswijze
- Was alle groenten en snijd de rode biet, komkommer en paprika in blokjes
- Meng in een apart schaaltje de olijfolie, komijn, peterselie en peper tot een dressing
- Doe de groenten in een schaal, verkruimel de geitenkaas erover en doe tot slot de dressing over de salade
Ook lekker met feta in plaats van geitenkaas
-
Spinazie omelet met rode biet en geitenkaas
Ingrediënten voor 1 portie
- 2 eieren
- 100 gram rode bieten
- 100 gram verse spinazie
- 60 gram geitenkaas
- Ca. 3 walnoten
- Eetlepel olijfolie
- Snuf peper en evt. zout
Bereidingswijze
- Verhit in een koekenpan de olijfolie
- Kluts de eieren en bak deze tot de omelet gaar is, leg de omelet daarna op een bord
- Roerbak de spinazie tot deze geslonken is en leg dit op de omelet
- Snijd ondertussen de rode biet in blokjes
- Beleg de omelet met de blokjes rode biet, versnipper de geitenkaas en walnoten erover
- Voeg tot slot naar smaak wat peper toe en eventueel wat zout
Bon appetit!
-
Heerlijke Hummus
Heerlijke Hummus
Ingrediënten
- 300 gram kikkererwten
- Teentje knoflook
- Eetlepel olijfolie
- Snuf peper en zout
- Snuf komijn
- Kneepje citroensap
Bereidingswijze
- Doe de kikkererwten in de blender en pers de knoflook hierin uit.
- Voeg het citroensap en de olijfolie toe.
- Meng tot een glad geheel.
- Voeg tot slot de peper, zout en komijn toe en meng nog eenmaal kort.
Enjoy!
